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3位80岁国宝级中医亲传养胃健脾法
2022-10-01

3位年过80的国宝中医师,分享养生之道。

一、国宝中医师董延龄:一动一静,一进一出

中医师董延龄,儿时体弱多病,加上历经战乱,吃不饱且营养不良,因此肠胃功能很差,但拜先天不良所赐,让他自年轻时就注重养生,尤其照顾脾胃健康。

他的养生八字诀就是一动(运动)一静(睡眠),一进(饮食)一出(排泄)。这四件事做得好,肠胃及身体自然强健。

尤其饮食部份,因为他先天脾胃弱,体质偏「虚寒」,所以会避免刺激性(如酒、辣、油炸)、太过偏热(如羊肉炉)或偏寒(如冰品冷饮)的食物,也很少吃甜食,多半摄取温性食物,如鸡肉、鱼肉、高丽菜、胡萝卜、地瓜、苹果、木瓜、葡萄等。

二、国医大师李济仁:摩腹功

来自中国安徽省,年过80的国医大师李济仁,是中国首批名老中医学术经验传承指导教授,擅长胃病、风湿、疼痛和痛风治疗,有国医大师之称。他个子不高,但鹤发童颜、气色红润,脸上充满了笑容。而且,他几乎满口是真牙,平常最爱吃脆的、硬的东西。

李济仁毫不掩饰地说,自己年轻时身体并不好,一直有三高毛病:40岁血脂高、50岁以后发现有高血压、糖尿病,还有严重的脊椎问题,但他保养得宜,30年下来并没有产生并发症。

有三高如何延年益寿?「防范未病很重要,」也就是不让三高疾病化,李济仁提到,平常除了按时服用中、西药外,他很注重保健脾胃,因为中医认为脾胃是后天之本,脾胃顾好了,人自然就会健康。

他平常只吃七分饱,唯一的「补药」就是自创的摩腹功——每天用手按摩腹部,30多年来持续不缀。

当初会自创摩腹功,是源自于压力过大引起身体不适、无药可医。李济仁40多岁时在安徽医学院工作,因为压力大、饮食不规律,导致肠胃功能变差,当时他有「五更鸡」症状,天还没亮肚子就开始发涨、疼痛,一定要起床拉肚子,一天水泻5、6次以上,在中医来说,这是肾和脾胃系统出了问题。

他吃中药没有改善,食欲、体力变差,人也愈来愈瘦。后来,他想到也许可以用按摩腹部来调理肠胃:比如在起床前先揉肚子,有时大面积的揉,有时小面积的揉,慢慢地,腹泻、腹痛的症状竟然改善了,身体也恢复健康。

「一定要持续去做,」李济仁强调说,如有胀气、胃不舒服时,先别忙着吞药,做做摩腹功,让腹部温暖了,就能暂时缓解不适症状。

三、国宝中医易权衡:不喝冰水

不喝冰水,只喝温开水几乎是每一位国宝中医的习惯。高龄90多岁,曾编著台湾第一本中医考试用书的易权衡医师,冬天会随身带着热水瓶补充温开水。平时绝不碰冷饮冰品,因过多的寒凉食物是脾胃大敌。

中医认为,脾胃失调有几个原因,有些和其他脏腑有关。

中医用相生相克的概念解释五脏六腑的关系,五脏有「心、肝、脾、肺、肾」,肠胃道在中医是属于「脾胃」的范畴,「脾」在中医里,不只是西医所说的脾脏,还包括了胃和整个大小肠系统。

脾属土,应该保持干燥的状态,如果脾胃过湿,身体就会失调,例如经常腹泻。

此外,「肝生心、心生脾」,因此,肝和心也会影响脾胃的功能。中医所指的心,除了心脏,还包括自律神经和脑神经,所以工作压力大的人,容易「心火过旺」,影响脾胃。

肝主调达疏通,当人郁闷想不开时,肝气就会不顺,所谓「肝气郁结」。肝火太旺时,会干扰其他脏器,大肠激躁症就是个好例子,从肝影响到脾,是中医说的「肝木克脾土」。

哪些是寒凉性食物?

蔬菜:大白菜、空心菜、金针菇、芥菜、花菜、小黄瓜、西洋芹菜、丝瓜、莲藕、冬瓜、苦瓜、茭白笋、白萝卜、竹笋、香菇、海带、木耳、豆腐。

瓜果:柠檬、凤梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、芒果、橘子、柳丁、小番茄、椰子汁、梨子、柿子、奇异果、草莓。

海鲜:虾、蟹、墨鱼、海蜇皮。

饮品:绿茶。

国宝中医顾养脾胃的养生法

一、饮食要寒热适中

饮食方面,除了定食定量,不要过食之外,还应寒热适宜。

饮食的寒热不只是温度上的冷热,还包括食物属性的寒热。

中医师建议,肠胃较弱的人应该试着去了解食物的属性,避免吃太多寒性食物,否则对肠胃是很大的负担。如西瓜和海鲜都属寒凉,有些肠胃较弱的人,一吃就拉肚子。脾胃受损的人,饮食更应该节制。瓜果、饮料等生冷食物不宜多吃。

二、面包、油炸食物宜少吃

面包、馒头或养乐多等发酵食品也不适合体质痰湿的病人。油炸或烧烤食物容易上火,更不能多吃。

三、柔软运动帮助胃肠消化

中医古籍记载,古时候有一种「五禽戏」,是一种模仿动物行为的柔软操,类似现在的八段锦。

柔软操能舒展筋骨,促进血液循环,放松肠胃道,减少不正常的收缩或痉挛,降低肠胃道的疾病。

太极拳和散步也是很好的选择。「饭后百步走,活到九十九」。吃完饭,稍微走一下,配合肠胃蠕动的节奏,就能帮助消化,减少肠胃的负担。

国宝中医靠吃它们顾养好脾胃

姜是健脾利湿好食物

日常饮食可适量吃一点姜来护脾胃,尤其烹煮瓜类、海鲜等寒凉食物时,放一些姜除了去腥,还能去除一点食物的寒性。

中医认为,姜能健脾利湿,姜皮有轻微的利尿作用。姜也可以轻微地刺激胃酸的分泌,有助消化,但又不会过度刺激肠胃道,这也是为什么有些人在紧张、恶心或呕吐时,喝一点姜汤可以舒缓。轻微的腹泻,喝些姜汤也有效,因为它能抑制平滑肌过度收缩。

甘蔗缓解腹胀

已故的中医肝病权威马光亚教授在「九十自述」文章中曾提到,来到台湾后很喜欢喝甘蔗汁。甘蔗汁解热止渴、生津润燥,对于「火体」(体质燥热)的马光亚来说,甘蔗汁是湿热气候里的天降甘霖。

甘蔗味甘平,具有解热、利尿和滋养功效,生饮甘蔗汁可清热助消化,凡是口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用。唐朝诗人王维曾如此形容:「饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。」唐朝的官宦人家,早已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。

烤过的甘蔗打汁,则有补脾益气、滋养保健功效。烤甘蔗汁不但可用来治疗咳嗽,以营养学来看,甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收,可直接化为能量来源,适合消化功能差、需要迅速补充能量的人。

不过,甘蔗糖分高,中医认为甜食会生痰,痰多的人不适合生饮甘蔗汁。而糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人也要限量饮用。

四神汤是顾肠胃良方

夜市、小吃摊常见的四神汤是最平民的护养脾胃良方,适合大多数体质的人食用。

四神汤里的茯苓、芡实、莲子、山药,这4种药材可以健脾止泻、厚实肠胃的功能。四神汤属于一般药膳,可自行烹煮,一般都在四神汤里加蛋白质如小肠、猪肚,素食者可加豆类,增加风味。

莲藕健脾养胃

马光亚医师不吃补,却喜欢在秋天吃莲藕排骨汤安神润肺养胃。古代,莲藕就是食疗养生圣品。以中医观点来看,生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒,可清热生津、凉血止血、散瘀,适用于口干舌燥及火气大的人;莲藕煮熟后,性由寒转温,有健脾养胃、补气养血、止泻的效果,适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

但有消化道溃疡、容易胀气和大肠激躁症的人不宜多吃,因为莲藕的纤维多,会促进肠道蠕动。而脾胃虚寒,如容易腹泻、胃口不佳的人,以及女性生理期时,应避免吃性寒的生藕,而改吃熟藕,以免加重不适。

空心菜润肠通便

中医认为空心菜清热解毒、润肠通便,如同天然保护罩,可防止夏天的细菌病毒入侵体内。

以营养学角度来看,空心菜可健胃整肠。空心菜的硷性会降低肠内酸度,帮助好菌生长;空心菜含大量纤维质,可降低胆固醇,且含铁量比红凤菜和高丽菜高。

不过,空心菜性味偏寒,体虚者不适合多吃。此外,空心菜会影响中药补养药物,如黄耆、人参、当归、川芎、何首乌的效果,如服用以上中药,宜错开2~3小时后再吃空心菜。

白萝卜助消化

白萝卜生食可止渴、清热,并促进肠胃蠕动、帮助消化,有「小人参」美称。

营养师许云卿举例说,日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜,都有帮助消化的效用。

白萝卜熟食能利尿消肿胀,帮助排便。尤其台湾高山萝卜水分多,如同水梨一样甘美多汁,是冬天不宜错过的养生食材。

需注意的是,吃中药可以吃白萝卜,但服用补气的人参和高丽参时,要避开白萝卜,以免补气效果减半。

此外,因白萝卜性偏寒,胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人,勿过量生食白萝卜。

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